У кулінарних компаніях уже давно відсвяткували союз сиру та пива, але не всім відомо, що фантастичні дуети поєднань дійшли до нас ще з давніх-давен. До слова, рецептуру відомих сирів із давньою історією майстерно створювали у середньовічних монастирях, де традиційно готували також вино й пиво.
Чеддер, козячий сир, гауда, з фісташкою чи з пліснявою? Поєднати зі шварцбіром, пілснером стаутом чи з американським світлим елем? Існує стільки різновидів сиру та пива, що у такому спектрі смакової палітри можна легко загубитися. Але не з нами – у цих поєднаннях є свої хитрощі. Разом із першою у Луцьку крафтовою пивоварнею «LUCHAN» та крамницею всеукраїнської мережі «Сирне королівство» пропонуємо пізнати пікантне мистецтво фудпейрінгу.
Радимо спробувати кожен тандем. Порівнювати, як одне й те ж пиво по-різному виграє смаковими відтінками у поєднанні з іншими сирами. Простежити, який сир починає майоріти новими барвами у дуеті з компаньйоном. Експериментів можна влаштовувати безліч для того, щоб відкрити цей світ сирно-пивних смаків. Цей всесвіт – завжди про атмосферу. Саме час обирати свою разом із «Сирне королівство» та «LUCHAN».
ЯК ПРАВИЛЬНО ПОЄДНУВАТИ ПИВО ТА СИР?
ІДЕАЛЬНИЙ КОМПАНЬЙОН
НІМЕЦЬКИЙ ПІЛС
GERMAN PILS
OG (вміст сухих речовин) 12% ABV (міцність) 4,6% IBU (гіркота) 22
Класичне німецьке світле пиво, преміальний сорт лагера зі збалансованим смаком та ароматом хмелю і солоду. Для приготування цього пива використовують пільзенський світлий солод та благородні німецькі хмелі. Поєднання цих складників дає пиву легку солодовість та пряно-квіткові нотки.
СИР З ФІСТАШКОЮ
Ніжно-вершковий смак із яскраво вираженим післясмаком фісташок. Якщо хочеться відчувати ті самі нотки магічного горішка, то розпочати експерименти можна просто сьогодні, не чекаючи вихідних.
ІДЕАЛЬНИЙ КОМПАНЬЙОН
ЧЕРВОНИЙ ЕЛЬ
RED ALE
OG (вміст сухих речовин) 12% ABV (міцність) 4,6% IBU (гіркота) 18
Це пиво має багряний колір, яскравий солодовий смак і аромат бісквіту з відтінками карамелі та легкою хмелевою гіркуватістю. Купаж світлого та карамельних солодів у поєднанні з хмелем робить його дуже м’яким.
ФЕРМЕРСЬКИЙ КОПЧЕНИЙ СИР
Його варять вручну, коптять в диму на фруктовій трісці, після чого витримують майже 2-3 місяці. Пити червоний ель з фермерським копченим сиром – це відчувати димний присмак, злегка солодкуватий смак із ноткою легкої кислинки. Бездоганний варіант, щоб потренувати свої рецептори.
ІДЕАЛЬНИЙ КОМПАНЬЙОН
ШВАРЦБІР
SCHWARZBIER
OG (вміст сухих речовин) 12% ABV (міцність) 4,5% IBU (гіркота) 19
Має темний колір, а також бавить ароматом та смаком карамелі з нотками кави та чорного шоколаду. Саме додавання карамельних та палених солодів надає цьому пиву такий колір і смак.
СИР ГАУДА ЛІМІТОВАНИЙ
(3 роки витримки)
Він пасує до історії шварцбіру навіть більше, аніж просто досконало та смачно. Кажуть, що цей сир витримують протягом трьох років! Розвіюємо ці плітки: це так і є, саме тому він має досить крихку та кристалізовану консистенцію. А його пряні нотки поєднуються з інтенсивно солоним смаком, яскравим ароматом шоколаду та меду.
ІДЕАЛЬНИЙ КОМПАНЬЙОН
ВІТБІР
WITBIER
OG (вміст сухих речовин) 12% ABV (міцність) 4,6% IBU (гіркота) 15
Пшеничне пиво верхового бродіння, зварене в бельгійському стилі. Має ніжний аромат, світло-солом’яний колір з білим відтінком та яскравий пшеничний смак із цитрусовими нотками. Правильна пропорція ячмінного та пшеничного солодів надає пиву неповторного смаку, який підкреслюється легкою кислинкою та вдалим поєднанням гірких та ароматичних хмелів.
СИР КОЗЯЧИЙ МОЛОДИЙ
Він дивує. Він бавиться з вашими смаковими рецепторами. Він такий різнобарвний, що кожен знаходить у ньому щось своє! Сир із тонким вершковим смаком з елегантними нотками йогурту стане відмінним продовженням історії з вітбіром. Останній штрих – його фруктовий післясмак. Можна довго описувати, але краще один раз скуштувати. Уже запланували зустріч із цими компаньйонами?
ІДЕАЛЬНИЙ КОМПАНЬЙОН
ІНДІЙСЬКИЙ СВІТЛИЙ ЕЛЬ
INDIA PALE ALE (IPA)
OG (вміст сухих речовин) 14% ABV (міцність) 5,7% IBU (гіркота) 40
Сильнохмелений різновид пейл-елю, який має золотистий колір. В ароматі – яскраві нотки цитрусових, тропічних фруктів та стиглих ягід. Хмелева гіркота з легкими солодовими нотками створює неймовірний смак цього пива. Не дарма його вважають «королем крафту». Такий багатогранний аромат і смак створюють за допомогою великої кількості американських хмелів, які у пивоварні «LUCHAN» додають на різних етапах виробництва цього сорту пива. Вибір закусок до цього пива такий же різноманітний, як і палітра смаків та ароматів напою. До нього добре підходять яловичі стейки, але соковиті реберця на вогні набагато кращі. Келих ароматного ІРА, який подають до холодної м’ясної закуски, буквально зачарує всіх. А ще спробуйте поєднати цю гіркоту з десертами, наприклад, із шоколадом, брауні або ж крем-брюле.
СИР ГАУДА З БЛАКИТНОЮ ПЛІСНЯВОЮ
(3 місяці витримки)
Різкий, солоний смак блакитної плісняви PENICILLIUM ROQUEFORTI ідеально поєднується з ніжним та вершковим смаком, що разом утворюють неймовірно солоно-вершкову палітру сиру.
ІДЕАЛЬНИЙ КОМПАНЬЙОН
АМЕРИКАНСЬКИЙ СВІТЛИЙ ЕЛЬ
AMERICAN PALE ALE (APA)
OG (вміст сухих речовин) 12% ABV (міцність) 4,8% IBU (гіркота) 30
Не такий гіркий, як індійський світлий ель, втім не менш ароматний. У ньому – унікальність моменту, яку доповнюють грайливі нотки цитрусових та манго. З перших ковтків відкривається весь світ смаку американських хмелів з легкою солодовістю. Хоч ми і не знаємо, що готує нам ця зима, але можемо спрогнозувати, що це поєднання не залишить вас байдужими.
СИР ГАУДА DER ALTE
(1,5 років витримки)
Його витримують упродовж понад півтора року для того, щоб він підкорював серця та рецептори. Його інтенсивно солоний та гострий смак з помітними обіймами смаженого волоського горіха. Завершальний відтінок палітри – післясмак солоної карамелі. Йому личить світлий ель. І він йому до смаку. Чудова пара – скуштуйте самі!
ІДЕАЛЬНИЙ КОМПАНЬЙОН
MILK STOUT
OG (вміст сухих речовин) 19% ABV (міцність) 6% IBU (гіркота) 29
Темне насичене пиво з густою кремовою пінкою. У ньому – поєднання світлого і паленого ячмінного солоду, паленого ячменю, а також карамельного та шоколадного солоду. Це і робить пиво щільним, натомість лактоза дає додаткову густоту у тандемі з благородною кремоподібною текстурою. В напої – нотки шоколаду, карамелі та солодкого еспресо. MILK STOUT такий же ароматний та яскравий, як горнятко кави зі шматочком чорного шоколаду рано-вранці. Ммм…
НОРВЕЗЬКИЙ СИР ГУДБРАНСДДАЛЕН
Має смак карамелі з солоним відтінком – неймовірно ніжний, солодкуватий, з приємним довгим післясмаком, у якому відчутна легенька кислинка. Довершує смак пікантна гострота козячого молока з ноткою заварного крему. Раптом ви незнайомі, то рекомендуємо зробити це уже сьогодні.
ІДЕАЛЬНИЙ КОМПАНЬЙОН
WEIZEN
OG 12% (вміст сухих речовин) ABV (міцність) 4,5% IBU (гіркота) 14
Пшеничне пиво у німецькому стилі з насиченим золотистим кольором, фруктово-пряним ароматом, який йому надають традиційні німецькі дріжджі. А ще – це зустріч легкої кислинки з ледь помітною гіркуватістю. Воно не лише мегафруктове – воно зупиняє час. Головне – скуштувати та зрозуміти все на власному досвіді під час посиденьок з друзями. DAS IST FANTASTISCH!
СИР ХУТОРСЬКИЙ З ПАЖИТНИКОМ
Пажитник – індійська спеція, яка нагадує смак волоського горіха, але післясмак більш м’який. Так він вже полюбився у цьому дуеті, що не можемо не розповісти про нього. Смак потрапляє у самісіньке серце, адже він у міру пряний з вершковим післясмаком. Нотка пажитника залишає горіхову тональність.
Ми не розділяємо ці дуети на прості та складні, на дорогі чи дешеві. Кожен із них – особливий. Експериментуйте зі смаками, міксуйте тандеми та влаштовуйте сирно-пивну вечірку з друзями, похизувавшись вмінням обирати ідеальних компаньйонів.
Адреса пивоварні:
м. Луцьк, провулок Баранова.
Адреса фірмового магазину:
м. Луцьк вул. Ківерцівська, 49.
Для замовлення пива від пивоварні «LUCHAN»:
телефонуйте +38 (050) 100 40 90 з 9:00 до 18:00
або залишайте заявку (цілодобово) на сайті.
Діє доставка містом.
Замовити сири від мережі «Сирне королівство» можна у крамниці у Луцьку, що на вулиці Огієнка, 2а.
Телефонуйте для замовлення та консультації: +38 (093) 552 20 30.
