Вас завжди цікавив світ вина? Ви відкривали пляшку й замислювались, чому вино смакує по-різному залежно від моменту? Саме в цих деталях і криється магія дегустації. Не просто пити, а «читати» вино – ось що робить вас справжнім поціновувачем. Мінадзе Манана вже понад сім років живе у світі вина та спеціально для Space mag. ділиться простими порадами, які допоможуть перетворити келих вина на подорож у світ смаків та ароматів.
Згадайте своє перше вино. Яким воно було? Що відкривалося вам з першим ковтком? Які аромати ви відчули? Ось тут і проходить межа між простим куштуванням та справжньою дегустацією. Адже коли ви починаєте замислюватися над цими відчуттями, ви вже робите перший крок у професійний світ.
Найкращі сомельє світу стверджують, що вино справді смачніше, коли його ковтати, а не спльовувати. Я теж з цим погоджуюся. Але на професійних дегустаціях доводиться спльовувати, адже іноді оцінюєш десятки вин за день, і якщо їх усі випивати – то можна зіткнутися з серйозними проблемами.
Секрет дегустації вина – у свідомому процесі. Якщо ви просто хочете розслабитися після важкого дня – насолоджуйтеся вином і не аналізуйте його. Але якщо вам цікаво доторкнутися до тонкого мистецтва, що говорить мовою історії та спадщини кожного куточка світу – пропоную кілька порад, які допоможуть відчути вино по-справжньому.
Оберіть те, чого хочеться саме зараз
Біле, рожеве, ігристе, легке червоне чи повнотіле вино з Франції або Чилі — у кожній пляшці знайдеться цілий світ. Почніть із правильного вибору. І пам’ятайте про температуру: біле та ігристе подають охолодженими, рожеве — прохолодним, а червоне – кімнатної температури. Це важливо, адже правильна температура допомагає вину «відкритися» для вас.
Вино у келиху: дивіться, вдихайте, смакуйте
Почніть із кольору, бо навіть він здатен подарувати задоволення. Далі вдихніть аромат: для ігристого головна магія – у бульбашках, для інших вин – в ароматах, які занурюють у цілий світ емоцій. Зробіть ковток, але не поспішайте ковтати. Дайте вину «побути» у роті, відкритися. Лише потім ковтайте, насолоджуючись післясмаком. Саме він залишає у пам’яті справжнє враження.
Дегустація в компанії друзів
Ваша перша дегустація може бути ще цікавішою, якщо ви запросите друзів на так званий вечір вина «своя пляшка на стіл». Кожен приносить улюблене вино – і ви разом відкриваєте нові смаки, обмінюєтеся враженнями, отримуєте щирі розмови та яскраві емоції. Раджу робити замітки: у щоденнику чи в додатках із фотографіями пляшок і можливістю ставити оцінки. Пишіть сміливо: «фруктове», «кисле», «з нотами шоколаду», «дивне». Повірте, усе, що ви відчули, справді існує.
Келих – важлива деталь
Неправильний келих може змінити сприйняття вина. Але не потрібно мати вдома цілий арсенал. Достатньо двох: універсального для білих та ігристих вин і келиха з широкою чашею та звуженим горлечком – для червоних. Найкраще обирати скляні: вони міцні, практичні й підходять навіть для посудомийки.
Їжа і вино – мистецтво поєднання
Вибір страви до вина може розкрити його по-новому або ж зіпсувати смак. Тому існує навіть окрема наука – фудпейрінг. Для домашніх вечорів дотримуйтесь простого правила: яскраві вина смакують із простими стравами. Безпрограшні варіанти – сири, м’ясна й рибна нарізка, морепродукти (креветки, мідії, лосось), тарталетки з паштетом чи сирним соусом і будь-які сорти зрілого сиру.
Вино – ваш особистий шлях у культуру. З кожним ковтком ви вдосконалюєте власні смаки та стаєте частиною світової культури вина – культури, яка розповідає мовою історії та спадщини різних країн. Вино – це не просто напій, це діалог. Тож наливайте келих, вдихайте аромат і слухайте, що вино хоче сказати саме вам.
Сомельє minadze_
*надмірне споживання алкоголю шкідливе для вашого здоров’я
