Для багатьох зима та святковий сезон – це найкраща пора домашніх вечорів, коли пряні напої зігрівають не гірше за плед, а розмови затягуються до глибокої ночі у передчутті затишку й атмосфери свята. Відчули цю естетику? І хочеться лише одного – продовжувати цю магію. І що може пасувати краще, ніж вишуканий алкоголь, який, до того ж легко змішати на свій смак, створюючи нові поєднання й настрій вечора?
Олександр Карпусь – експерт у культурі напоїв та власник найбільшої колекції алкоголю в Україні (понад 2000 пляшок) – поділився з нами своїми секретами та ідеями. А ми, звісно, передаємо їх вам.
Головне правило зимових коктейлів просте: якщо ви хочете готувати справді свіжі, ароматні та яскраві напої для новорічного столу – обирайте сезонні продукти. Саме вони дають той чистий природний смак, який неможливо відтворити ароматизаторами чи концентратами.
Сезонні інгредієнти взимку
В Україні зимовий сезон дає доволі широкий вибір натуральної сировини. Для коктейлів ідеально підійдуть:
- яблука та груші
- гранати
- журавлина та брусниця
- айва
- хурма
- мандарини та апельсини
Секрет простий: покладіть обрані фрукти в шейкер, злегка роздавіть мадлером, додайте спиртну основу, сироп чи інші інгредієнти і збовтайте. Так ви отримаєте максимум природної свіжості та яскравого смаку, без зайвих складнощів.
З фруктів також можна робити сиропи, пюре, кордіали та настоянки – це дає ще більшу гнучкість у створенні новорічних коктейлів.
Спеції – головний інструмент зимового тепла
Зима природно викликає бажання тепла, і найпростіший спосіб «зігріти» коктейль – це додати спеції. Вони працюють не лише як ароматизатор, а й як емоційний тригер, що створює затишок.
У домашньому барі варто мати:
- корицю
- гвоздику
- бадьян
- кардамон
- мускатний горіх
- духмяний перець
- імбир
Навіть невелика кількість спецій створює теплу пряність, яка ідеально пасує зимовим святам – від Різдва до Нового року.
Гарячі коктейлі – найкращі друзі холодної пори
Усі знають про глінтвейн, але далеко не всі готують його правильно. Нагадаю базову структуру:
- сезонні фрукти: яблуко, груша, апельсин або мандарин
- спеції: кориця, гвоздика, бадьян, трохи імбиру
- мед або цукровий сироп
- сухе червоне вино
- можна додати чорний чай – він додає глибини
- трішки ягідного джему для об’єму смаку
- і, за бажанням, невелика кількість міцного алкоголю: рому, бренді або віскі
Але глінтвейн – лише вершина айсберга.
Гарячий ром із маслом і спеціями (Hot Buttered Rum)
Один із найкращих зимових коктейлів, хоча в Україні майже невідомий. У ньому є:
- ром
- спеції
- окріп
- трохи цукру
- і, що найдивніше для новачків, вершкове масло
Масло робить напій м’яким, шовковистим, трохи тягучим. Воно обволікає пряність спецій і силу рому, створюючи відчуття тепла, яке буквально «гріє горло» у зимову погоду.
Eggnog – зимова класика, яку варто відкрити для себе
Ще один напій, який у нас практично не готують, але в США він є такою ж різдвяною традицією, як у нас олів’є. Eggnog – це коктейль на основі:
- міцного алкоголю (частіше рому або бренді)
- цукру
- молока або вершків
- яєць
Усе змішують у блендері, охолоджують, присипають мускатним горіхом і подають дуже холодним.
Смак ніжний, святковий, солодкуватий, зігріваючий і абсолютно унікальний. Це той випадок, коли один ковток створює відчуття зимових свят, навіть якщо за вікном зовсім не новорічна погода.
фото Pinterest
