За що ми любимо літо? Та хоча би за те, що задоволення можна знаходити в найпростіших речах: у довгому світловому дні, у співах птахів навіть у шумних мегаполісах, у спонтанних подорожах і, звісно, у смаках. А особливо, коли кулінарні тренди диктує сама природа, адже найкращими інгредієнтами стають свіжі фрукти та стиглі ягоди.
Своєю особливою кулінарною філософією ділиться Вероніка Вербовська – авторка блогу, яка вміє поєднувати знайомі багатьом рецепти з особливою візуальною естетикою, де кожна деталь приносить насолоду. У матеріалі – рецепти 3 вишуканих десертів зі свіжими ягодами й фруктами.
Лимонні тарти
Тісто (pâte sucrée)
Інгредієнти:
- 200 г борошна
- 100 г холодного масла
- 70 г цукрової пудри
- 1 яйце
- дрібка солі
Приготування:
1. Швидко змішати борошно з холодним маслом до стану крихти.
2. Додати цукрову пудру, сіль і яйце.
3. Швидко зібрати тісто (не вимішувати довго).
4. Загорнути й охолодити протягом 30-60 хв.
5. Розкачати, викласти у форми, зробити дірочки виделкою, щоб тісто не піднялося.
Випікати при температурі 180°C протягом 15-20 хвилин. Основа має повністю пропектися й стати золотавою.
Лимонний курд
Інгредієнти:
- 3 яйця
- 120 г цукру
- 120 мл свіжого лимонного соку
- цедра 2 лимонів
- 100 г масла
Приготування:
1. Акуратно змішати яйця з цукром (не збивати сильно).
2. Додати лимонний сік і цедру.
3. Готувати на слабкому вогні / на водяній бані, постійно помішуючи, до загустіння.
4. Зняти з вогню, додати масло шматочками.
5. Перемішати до однорідності (за потреби – пробити блендером).
Десерт Павлова
Безе
Інгредієнти:
- 4 білки
- 200 г цукру
- 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
- 1 ч. л. лимонного соку
- дрібка солі
Приготування:
- Збити білки з сіллю до м’яких піків.
- Поступово додати цукор → збити до щільних, блискучих піків.
- Акуратно вмішати крохмаль і лимонний сік.
- Сформувати кола (злегка зробити заглиблення в центрі).
Випікати при температурі 120°C, протягом 1,5-2 годин. Важливо залишити безе всередині вимкнутої духовки до повного охолодження.
Крем з маскарпоне
Інгредієнти:
- 250 г маскарпоне
- 200 мл холодних жирних вершків
- 40-60 г цукрової пудри
Приготування:
- Збити вершки з цукром до м’яких піків.
- Додати маскарпоне й збити до однорідного, густого крему.
Вишневий джем
Інгредієнти:
- 200 г вишні (без кісточок)
- 40-60 г цукру
- 1 ч. л. лимонного соку
Приготування:
- Готувати на середньому вогні 10-15 хв, поки маса не загусне.
- Повністю остудити.
Абрикосові тарти
Тісто (pâte sucrée)
Інгредієнти:
- 200 г борошна
- 100 г холодного масла
- 70 г цукрової пудри
- 1 яйце
- дрібка солі
Приготування:
- Змішати борошно з холодним маслом до крихти.
- Додати цукрову пудру, сіль і яйце.
- Швидко зібрати тісто, не вимішуючи довго.
- Загорнути й охолодити 30-60 хв.
- Розкачати, викласти у форми, проколоти виделкою, накрити пергаментом.
Випікати при температурі 180°C протягом 15-20 хвилин до повної готовності й хрусткої основи.
Абрикосова начинка
Інгредієнти:
- 400 г свіжих абрикосів (без кісточки)
- 80-120 г цукру (за солодкістю фруктів)
- 1 ч. л. лимонного соку (за бажанням)
Приготування:
- Абрикоси нарізати, змішати з цукром.
- Уварювати на середньому вогні 10-20 хв, поки абрикоси не стануть трохи мʼякшими, як на фото.
- Додати лимонний сік наприкінці.
Меренга
Інгредієнти:
- 3 білки
- 150 г цукру
- дрібка солі
- 1 ч. л. лимонного соку (опційно)
Приготування:
- Білки з сіллю збити до м’яких піків.
2. Поступово додати цукор → збити до щільної, блискучої маси.
3. Викласти на тарталетки з абрикосовою начинкою.
4. Обпалити пальником або запекти 2-5 хв при високій температурі до легкої золотистості.
Instagram verbovss
МАТЕРІАЛИ ЗА ТЕМОЮ:
Полуничний суп з ревенем та шоколадний авокадо-мус: які страви приготувати з полуниці
