Культура винного смаку починається з поваги до походження вина – від сорту винограду до методу, яким воно народжується. Іноді різниця між двома келихами – не в кольорі чи ароматі, а в тому, звідки вони прийшли. Це історія місця, ґрунту, людей і часу. Так само – між Шампанським і Просекко. Обидва ігристі, обидва святкові, але за кожним – своя географія, своя філософія й свій темперамент.
Про те, як відрізнити французьку глибину від італійської легкості, cпеціально для Space mag. розповідає Вікторія Верега – винна експертка, блогерка, яка працює у винній індустрії Великої Британії. Випускниця Vogue College of Fashion у Лондоні, розповіст про вино з тією ж точністю, із якою обирають аромат чи ідеальну тканину.
Походження
І Просекко, і Шампанське – ігристі вина. Але не всі ігристі носять ці назви.
Шампань – це регіон у Франції (недалеко від Парижа). Лише вина, створені саме там, можуть носити назву «Шампанське».
Просекко – теж географічна назва, але вже італійська, із регіону Венето. Правило тут таке саме: назва захищена походженням.
Сорти винограду:
Шампанське виробляють переважно з трьох сортів: Шардоне, Піно Нуар і Піно Меньє.
Просекко створюють із винограду Глера – саме він відповідає за м’якість, фруктовість і відчуття свіжості.
Метод виробництва:
Просекко виготовляють методом Шарма (Charmat): друге бродіння відбувається у великих сталевих резервуарах. Завдяки цьому вино зберігає легкість, чисті фруктові аромати та більш виразну ігристість. Це вино про спонтанність, аперитиви і вечори на даху з подругами.
Шампанське створюють традиційним методом (méthode champenoise). Тут усе відбувається у пляшці: друге бродіння, витримка на осаді, ремюаж, дегоржаж… Це складний, довготривалий процес, який визначає і вищу ціну, і глибину смаку. Результат – дрібні, стійкі бульбашки, кремова текстура, нотки тостів, бріошів і мигдалю. Це вино про глибину, витонченість і спогади, що залишаються.
Характер і стиль
Просекко – свіже, фруктове, з ароматами зеленого яблука, груші та білих квітів. Його легкість робить його ідеальним для аперитивів, бранчів чи літніх вечорів.
Шампанське – більш структуроване, з делікатними бульбашками, нотами мигдалю, вершковості, меду й тостів. Це вино для моментів, які хочеться запам’ятати – свят, важливих подій або просто вечорів з найпіднішими.
Більше інформації можна знайти у закріплених «Prosecco» і «Шампанське» в інстаграм-профілі victoria_vereha.
МАТЕРІАЛИ ЗА ТЕМОЮ:
Дегустувати вино як профі: 5 порад від сомельє
Українське вино, яке варто знати й любити: вибір сомельє Богдана Павлюха
