Як останнім часом прийнято жартувати, з падінням першого осіннього листочка ми інстинктивно перемикаємося в режим пошуку затишку. Одразу хочеться наповнити дім м’яким світлом ламп, витягти з шафи найприємніші светри, увімкнути той самий надихаючий серіал і, звісно ж, заповнити кухню теплими ароматами випічки.
У цей період особливого настрою додає соковитий інжир – універсальний герой як для повільних ранків, так і для легких вечерь. Своїми улюбленими рецептами з ним ділиться кулінарна блогерка Марина Стратович.
Ліниві вареники з заварним кремом та інжиром
Інгредієнти:
- 350 г кисломолочного сиру;
- 1 яйце;
- 4-5 ст. л борошна (не бійтесь борошна, воно тут потрібне);
- 1 ст. л. Цукру;
- екстракт ванілі/ванілін;
- дрібка солі;
- вершкове масло.
Для ванільного крему:
- 1 яйце;
- 1 ст.л борошна;
- 200-250 мл молока;
- Цукор – 2-3 ст. л.;
- екстракт ванілі.
+ інжир (улюблені ягоди, фрукти)
Інструктаж:
- Кисломолочний сир має бути сухим. Якщо більш вологий, обов’язково перетріть його через сито. Добре змішайте сир, яйце, цукор і сіль.
- Додайте борошно – поступово, щоб тісто було м’яке, але не липке. Руками добре змішуємо до однорідної маси.
- Далі ділимо тісто на 2-4 частини і формуємо «ковбаски» (на посипаній борошном поверхні) і нарізаємо кожну невеличкими шматочками (1-2 см). Далі кожен шматочок можна зовсім трошки притиснути виделкою з двох боків (щоб сформувався легенький візерунок).
- Закип’ятіть воду, обережно опустіть вареники. Можна варити у два етапи. Варимо 1 хвилину після закипання. Із такої кількості тіста у мене виходить ~ 25-30 шт.
Дістаємо шумівкою і додаємо шматочок вершкового масла.
Готуємо крем:
Змішуємо яйце, борошно, молоко та цукор. Нагріваємо на плиті, постійно помішуючи до бажаної густоти. Якщо крем став загустим – можна додати ще трохи молока.
На дно тарілки викладаємо ванільний крем, зверху варенички + інжир.
Сливова галета з інжиром
Інгредієнти:
- 150 г кисломолочного сиру;
- 70 г мʼякого вершкового масла;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
- 150 г борошна;
- дрібка солі.
Для начинки:
- ~300 слив;
- 3 інжири;
- 1 ст. л. арахісової пасти;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
- 1 ст. л. цукру;
- горіхи.
Інструктаж:
- Змішуємо кисломолочний сир та масло, додаємо просіяне борошно.
- Добре перемішуємо руками до однорідності. Не треба нічого вимішувати, просто поступово збираємо тісто у кулю.
- Далі загортаємо у плівку та залишаємо щонайменше на 10 хвилин.
- Розкачуємо тісто одразу на пергаменті у коло діаметром ~ 30 см.
- Відступаємо від бортиків 2 см і змащуємо центр кола арахісовою пастою.
Зверху викладаємо половинки слив та 2 інжири, порізаних кружечками.
- Далі загортаємо бортики. Змащуємо краї жовтком для ідеальної скоринки і присипаємо щедро цукром.
- Зверху на галету можна додати улюблені горіхи.
- Випікаємо у розігрітій до 200 C духовці ~20-30 хвилин до золотої скоринки.
- Прикрашаємо свіжим інжиром та сливами для контрасту смаків.
Карпачо з інжиру із буратою
Що необхідно:
- інжир 5 шт;
- бурата 1 шт;
- олія оливкова;
- рукола;
- спеції;
- горішки за бажанням.
Почистити інжир, нарізати на товсті кружечки, розчавити та рівномірно розподілити по тарілці. Зверху додати буррату, полити смачною оливковою олією, додати сіль пластівцями, перець та сумах. Далі прикрасити руколою та отримувати справжнє гастрономічне задоволення.
Іnstagram marinastratovich
МАТЕРІАЛИ ЗА ТЕМОЮ:
Смак літа: рецепти 3 вишуканих десертів зі свіжими ягодами й фруктами від Вероніки Вербовської
Робимо сирну паску за рецептом, що завжди вдається
5 вітамінів та мінералів, які покращать продуктивність та зосередженість
Полуничний суп з ревенем та шоколадний авокадо-мус: які страви приготувати з полуниці
